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　ほうじ茶のババロア　キャラメルソースがけ
　

　ほうじ茶の香ばしさと、キャラメルのほろ苦さがマッチした大人の味です。


　■材料　　6人分


ほうじ茶　　1パック（5ｇ）
牛乳　　200ｍｌ
卵黄　　3個
砂糖　　70ｇ
生クリーム　　200ｍｌ
粉ゼラチン　　10ｇ
水　　大さじ2
アーモンドスライス　　適量


＜キャラメルソース＞
砂糖　　大さじ3
水　　大さじ3
熱湯　　大さじ1

■作り方



粉ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておきます。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

牛乳を火にかけ、煮立つ寸前でほうじ茶を入れ、火を止めて、5分ほど蒸らします。

生クリームを角がおじぎするくらいまで泡立てます。（２）に少しずつ混ぜ合わせます。

粉ゼラチンを湯せんにかけて溶かします。ゼラチンが溶けてとろみがついてきたら、（３）に入れて混ぜ合わせ、こし器を通して、（４）に少しずつ入れながら混ぜ合わせます。

容器に流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めます。

この間に、アーモンドスライスをフランパンで炒ります。鍋に砂糖と水を入れ、キツネ色になってきたら、熱湯大さじ1を注ぎます。火を止めてソースの完成。

容器にアーモンドを乗せて、キャラメルソースをかけて、再度冷蔵庫で冷やせばできあがり。


■メモ


キャラメルソースは、最後に熱湯を注ぐことで、飴状に固まるのを防ぎます。
お好みでリキュールなどを入れてもいいですね。
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